menù italiano ma vegetariano

la prossima settimana avrò a cena due ospiti indiani per i quali vorrei preparare piatti tipici italiani, non posso però usare carne, pesce e uova. Mi date un po' di idee?

Un bel risotto ai funghi o agli asparagi, un misto di verdure grigliate o ripiene (tipo pomodori o zucchine) con pangrattato, parmigiano prezzemolo e olio e un bel plateau di formaggi da gustare con miele o qualche marmellata particolare, dal meno stagionato al più stagionato e per finire una bella macedonia di fragole, ananas e kiwi.
In bocca al lupo