Guarda, Nene, visto che parti proprio da zero, ti conviene non fare niente fino a quando il progetto non sia davvero pronto e tu possa individuare esattamente le varie zone (prato, aia, frutteto, bordure, etc.). Ad esempio, piantare adesso il viale alberato (io metterei ovviamente piante da frutta, o magari dei Malus) può sembrare possibile, ma poi ti ritroveresti al momento di fare il giardino con una fila di alberi che forse bloccherebbero l'accesso a vari settori del giardino stesso... magari dovrai passare con mezzi vari, trattori, tubi per l'irrigazione... come fai se il viale è ritmato da un albero ogni 4 metri? Ci sarà raggio di sterzo per i mezzi? Considera attentamente questi problemi.
Inoltre, non hai detto che la casa va ristrutturata? E allora, i camion che sacricano materiale, i mucchi di calce, sabbia e ghiaia, i sacchi di cemento, l'impastatrice, il deposito tegole e mattonelle, la zona per stipare i calcinacci e per farli portare via, si presuppone che tutto sarà nelle vicinanze della casa. E notoriamente piante e cantieri non vanno d'accordo! Quindi prima di fare qualsiasi cosa, valuta attentamente non solo le esigenze per la realizzazione del giardino, e quelle future del suo sviluppo, ma anche quelle immediate del cantiere. Ti conviene di gran lunga NON TOCCARE IL TERRENO ADESSO, almeno nelle zone circostanti la casa, destinate a deposito-area cantiere perchè un terreno incolto e indurito dalle erbacce regge meglio l'impatto di un cantiere. Quando i lavori saranno terminati, e solo allora, dovrai comunque far arare ed arieggiare la terra compattata dai lavori, e potrai procedere con il giardino.
Niente da fare allora? Non del tutto; perchè avendo tutto quello spazio, e volendo avantaggiarti con i lavori, potresti iniziare con le aree perimetrali; se è prevista una siepe ad esempio puoi impiantarla ora (facendo solo lo scasso del solco), lasciando però il/i varchi necessari al passaggio dei mezzi (ivi compreso il trattore del contadino che verrà...). Se è previsto un frutteto, magari lontano dalla casa, sul retro, puoi far scassare la terra e livellarla (sempre dal contadino...) ed iniziare a piantare. E poi devi fare i solchi per tutti i passaggi (acqua, luce, gas, telefono, irrigazione giardino)PRIMA di spianare , altrimenti poi ti rimangono i bozzi. E controlla bene dove andranno i tombini e la loro altezza sul piano di calpestio.
Magari nel frattempo il famoso contadino ti trova qualche camionata di letame, anche fresco, da spandere adesso su tutta la superficie non interessata dal cantiere, per la gioia dei muratori che lavoreranno lì durante l'inverno
... in primavera, ben maturo e stagionato, lo farai rivoltare nel terreno.
Insomma, ne hai di cose da fare...
Buon lavoro!